Málnatorta sütés nélkül

Málnatorta sütés nélkül

Könnyű, szezonális, és gyorsan elkészíted. Használd ki, hogy még tart a málnaszezon! Hétköznap is hamar összeállíthatod.

Kezdd a hetet egy mennyi málnás tortával, amit még csak sütni sem kell. Élvezd az íz- és színkavalkádot! Ha nem kapsz friss málnát, nuygodtan készítheted mirelitből is.

Hozzávalók 12 személyre:

60 dkg málna

50 dkg mascarpone

20 dkg darált keksz

10 dkg vaj

5 dl tejszín

3+2 evőkanál porcukor

2 tojásfehérje

Elkészítés ideje:

Előkészítés: 15 perc, elkészítés: 15 perc, hűtés: 4 óra.

Elkészítés:

Olvaszd fel a vajat, és keverd össze a darált keksszel. Ezt nyomkodd a kezeddel egy kivajazott, kerek tortaforma aljába. Vigyázz arra, hogy mindenhol egyenletes legyen a massza. A kekszes alapot tedd a hűtőbe.

A tejszínt a fixálóval verd habbá, majd add hozzá a három evőkanál porcukrot és az előzőleg simára kevert mascarponét. A felét öntsd a kekszes alapra.

A gyümölcsöt botmixerrel pépesíts. Verd a tojásfehérjét kemény habbá, add hozzá a két evőkanál cukrot, majd keverd bele a málnát. Ennek a krémnek a felét kend a mascarponéra, majd egy újabb réteg következik mindenből. A tetejére még gyümölcsöt is szórhatsz, de akár idei málnalekvárral is megkenheted. Ha nincs kedved a rétegezéssel foglalkozni, összekeverheted a fehér és a piros masszát. Éjszakára, de minimum négy órára hagyd a sütit a hűtőben pihenni.

(forrás: femina)

A legjobb energia- és vitaminbomba kelkáposzta leves

Ha meg szeretnénk előzni számos egészségügyi problémát, készítsünk egy héten legalább kétszer-háromszor sok zöldséget tartalmazó levest. A kelkáposzta az egyik legjobb alapanyag ehhez, hiszen számos vitamint, és fontos ásványi anyagot tartalmaz.

Magas a kálium, B-vitamin, kalcium, réz, C-, A- és K-vitamin, valamit a rost tartalma. Kivételes hatóerejének titka abban rejlik, hogy közel 45 féle antioxidánst tartalmaz, ezért fontos szerepet játszik a gyulladások megelőzésében. A kelkáposztáról jó tudni azt is, hogy ha a fagy megcsípi egy kicsit, akkor sokkal kellemesebb, édesebb íze van.

Lehetséges, hogy ezért inkább a hidegebb évszakok kedvenc eledele a kelkáposzta főzelék, de nyáron salátába, levesbe, vagy turmixokhoz adva pótolhatatatlan vitaminforrást jelent a zöld leveles.

 Így készítsd el!

Hozzávalók: 

5 csésze tyúkhúsleves alaplé, 2 kockára vágott nagyobb burgonya, 1 csésze kockákra vágott zeller, 2 kisebb fej hagyma, egy csésze felaprított sárgarépa, 2-3 gerezd összezúzott fokhagyma, 2 teáskanál zsálya, 2 teáskanál kakukkfű, 3 csésze apróra vágott kelkáposzta, só, bors.

Elkészítés: 

a hagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra, majd tegyük félre kb. 5 percre állni. Ez idő alatt jobban kijönnek a pozitív hatóanyagok. Merítsünk egy kanál alaplevet egy lábasba, majd ezen pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát. Tegyük bele a zellert és a sárgarépát, kevergessük egy keveset, majd töltsünk még hozzá az alapléből.

Az összes zöldséget pároljuk össze, sózzuk, borsozzuk, végül a burgonyát is adjuk hozzá, és ezzel is főzzük 15 percig. A legvégén jön a levesbe a kelkáposzta, ezzel csupán 5 percig kell főzzük, és készen is vagyunk. A fűszereket, a burgonyával egyidőben tegyük bele a levesbe, hogy ne veszítsenek a túl sok főzés által hatóerejükből.

(forrás: twice.hu/receptek)

Receptek Tárháza - Gyűjtemény

Rating:
Category:	Other

NoSalty - Receptek Fotóval

Andi Konyhája

Egészséges Receptek

Mindmegette

Vital

Egészség - Receptek

Ételek második élete - maradékok felhasználása

Karácsonyi receptek

Margit2 - Receptek

Margit2 Konyhája - Muffin

Diabet - Mix

Nyárikonyha

Muffinok

Globus - Receptek

Sonkás Receptek

Dióoldal, Diós Receptek

Dulmina tündérkonyhája

Medvehagymás Receptek

Kaldeneker - Lekvárosház

Hagymareceptek



Vegetáriánus Receptek!

Rita Konyhája

Vegetarianusnak Lenni Jó!

Finoreceptek

Brokkoli

Kulináris Világ

Tomakonyha

Sütés nélkül - Karácsonyra is!

Fekete-fehér gyümölcstorta

Hozzávalók: - az alaphoz:

  
    25 dkg durvára tört keksz
    7,5 dkg olvasztott vaj
    A töltelékhez és a tetejére:
    1 nagy tojás
    7,5 dkg porcukor
    50 dkg mascarpone
    ízlés szerint citromlé
    1 teáskanál tequila vagy fehér rum (nem kötelező)
    40 dkg szeder
    10 dkg fehér ribizli

Elkészítés:

Konyhai robotgépben törd össze a kekszet, add hozzá az olvasztott vajat. A masszát 25 cm-es átmérőjű kerek tortaformába tedd, és ujjaiddal nyomkodd az aljához és az oldalához. Tedd be a hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.
Verd fel a tojásfehérjét kemény habbá, majd tedd félre. Keverd el a tojássárgáját a cukorral, amíg sűrű és világos lesz. Add hozzá a mascarponét, keverd simára, majd a citromlevet és rumot is add hozzá. Óvatosan keverd a tojásfehérjéhez az egészet, majd a masszát simítsd az alapra. A tetejére szórd rá a szedret és a fehérribizlit, amelyeket természetesen más gyümölcsökkel is helyettesíthetsz. 8 személynek elegendő.

(forrás: mindmegette.hu)

Fűszerkalauz: Mihez – mit?

Levesek

Aprólék:
feketebors, petrezselyemzöld és gyökér, pirospaprika, vöröshagyma,
fokhagyma, citrom.

Bab:
babérlevél, pirospaprika, vöröshagyma, tárkony.

Bor:
fahéj, citrom, szegfűszeg.

Borscs:
feketebors, vöröshagyma, petrezselyemgyökér, citrom, babérlevél,
fokhagyma.

Becsinált:
petrezselyemzöld, paprika, vöröshagyma, citrom, pasztinák.

Borjú- vagy bárányfej:
tárkony, feketebors, gomba, vöröshagyma, borsikafű, köménymag.

Burgonya:
petrezselyemzöld, zeller zöld, pirospaprika, vöröshagyma, majoránna,
babérlevél.

Fácán, fogoly:
feketebors, szegfűbors, vöröshagymaGomba:
gombakrém:petrezselyemzöld és gyökér, törött bors, vöröshagyma, pirospaprika.

Gulyás:
vöröshagyma, köménymag, pirospaprika, feketebors, zöldpaprika,
petrezselyemzöld.

Gyümölcs:
fahéj, szegfűszeg, citrom, narancshéj, vanília, rebarbara.

Hal:
babérlevél, feketebors, pirospaprika, sáfrány, citrom, vöröshagyma,
petrezselyemgyökér, szegfűszeg, zöldpetrezselyem, fokhagyma.

Hús, erő:
fokhagyma, vöröshagyma, petrezselyemgyökér, petrezselyemzöld, zeller, feketebors, pirospaprika, zöldpaprika, sáfrány, gyömbér, szerecsendió, pasztinák.

Kelkáposzta:
petrezselyemzöld, törött bors, pirospaprika, kapor, fokhagyma.

Korhely:
vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika, kapor, köménymag,
feketebors, majoránna, babérlevél, bazsalikom.

Májpüré:
feketebors, vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika, szerecsendió.

Ököruszály:
feketebors, majoránna, kakukkfű, petrezselyemzöld, zeller,
vöröshagyma, szegfűbors, gyömbér, szerecsendió.

Pacal:
pirospaprika, majoránna, fokhagyma, törött bors.

Paradicsom:
vöröshagyma, babérlevél, törött bors, zöldpetrezselyem, zeller.

Ragu:
feketebors, vöröshagyma, petrezselyemzöld és gyökér, zeller, gomba,
citrom, pasztinák.

Rizs:
petrezselyemzöld, feketebors, pirospaprika.

Tojás:
vöröshagyma, babérlevél, feketebors, köménymag, pirospaprika.

Tüdő:
feketebors, babérlevél, pirospaprika, petrezselyemzöld, vöröshagyma,
citrom.

Újházi:
pirospaprika, vöröshagyma, fokhagyma, feketebors, szerecsendió
sáfrány, gyömbér.

Velő:
pirospaprika, szerecsendió-virág, petrezselyemzöld, vöröshagyma,
feketebors.

Zöldség:
feketebors, pirospaprika, vöröshagyma, petrezselyemzöld és gyökér,
zeller, pasztinák.

Főzelékek

Bab:
babérlevél, borsfű, petrezselyemgyökér, tárkony, kapor, pirospaprika,
vöröshagyma, fokhagyma, bazsalikom.

Burgonya:
majoránna, feketebors, babérlevél, pirospaprika, vöröshagyma.

Édes káposzta:
vöröshagyma, törött bors, pirospaprika, borsfű, kakukkfű,
köménymag.

Kelkáposzta:
köménymag, vöröshagyma, fokhagyma, törött bors, pirospaprika,
majoránna.

Lencse:
borsfű, babérlevél, vöröshagyma, pirospaprika, fokhagyma, citrom.

Savanyú káposzta:
pirospaprika, kapor, vöröshagyma, bazsalikom.

Tök:
kapor, pirospaprika.

Vegyes:
kapor, petrezselyemzöld, zeller, majoránna, borsfű.

Zöldbab:
fokhagyma, vöröshagyma, kapor, petrezselyemzöld.

Húsok

Bárány, ürü:
tárkony, majoránna, pirospaprika, feketebors, szegfűbors, kapor,
borsfű,
fokhagyma,
köménymag,
zsálya,
vöröshagyma,
petrezselyemzöld, turbolya, Chili és Curry fűszerkeverék.

Borjú:
bazsalikom,
majoránna,
szerecsendió,
pirospaprika,
petrezselyemzöld,
feketebors,
rozmaring,
zsálya,
zeller,
vöröshagyma, kapribogyó, Curry keverék.

Sertés:
fokhagyma, köménymag, babérlevél, majoránna, pirospaprika, feketebors, rozmaring, zsálya, kakukkfű, vöröshagyma, lestyán, Curry keverék.

Grill:
majoránna, rozmaring, kakukkfű, szurokfű, szerecsendió, fekete- és fehérbors, fokhagyma, vöröshagyma, paprika, Chili, cayenni bors, Curry, Barbecue grillfűszer.

Hal:
bazsalikom, borsfű, kapor, fekete üröm, tárkony, turbolya, lestyán,
babérlevél, paprika, bors, zeller, kakukkfű, vöröshagyma.

Marha:
kapor, fokhagyma, köménymag, lestyán, babérlevél, majoránna, szurokfű, pirospaprika, bors, petrezselyemzöld, rozmaring, boróka, vöröshagyma, Chili és Curry fűszerkeverék.

Szárnyas:
borsfű, tárkony, fekete üröm, köménymag, majoránna, paprika, feketebors, zeller, rozmaring, kakukkfű, vöröshagyma, Curry fűszerkeverék.

Vad:
tárkony, babérlevél, kapribogyó, feketebors, szegfűszeg, szegfűbors,
rozmaring, kakukkfű, boróka, áfonyabogyó.

Mártások -- szószok

Amerikai:
vöröshagyma, citrom, majonéz.

Angol:
vöröshagyma, tárkony, zöldpetrezselyem, ketchup, paprika, hagyma.

Bearnaise:
vöröshagyma, bors, babérlevél, tárkony, citrom.

Chili:
feketebors, cayenni bors, paradicsom, hagyma, ecet, paprika.

Cumberland:
pástétomfűszer, gyömbér, fahéj, citrom, mustár.

Curry:
só, cukor, és „Curry” keverék.

Fűszeres:
kakukkfű, majoránna, kapor, zöldpetrezselyem, snidling, citrom.

Gomba:
vöröshagyma, zöldpetrezselyem, bors, gomba.

Grill:
paprika, fokhagyma, bors, rozmaring, majoránna, borsika, babérlevél.

Hagyma:
vöröshagyma, fokhagyma, bors, paprika, mustár.

Hollandi:
paprika, só, citrom.

Kapri:
kapribogyó, citrom.

Ketchup:
vöröshagyma, fokhagyma, fahéj, szegfűbors, feketebors, mustár.

Majonéz:
citrom, mustár.

Olasz:
bors, tárkony, szurokfű, citromfű, torma, fokhagyma, ketchup.

Orosz:
bors, paprika, Chili, citrom, majonéz.

Remoulade:
vöröshagyma, tárkony, uborka.

Spanyol:
petrezselyem, zeller, sárgarépa, vöröshagyma.

Tartár:
mustár, bors, citrom, kapribogyó.

Tárkony:
tárkony, bors, kapribogyó.

Vadas:
kapribogyó, mustár, babérlevél, kakukkfű, boróka, bors, áfonya,
zsálya.

Vegyes:
majoránna, kakukkfű, kapor, petrezselyemzöld, snidling, tárkony.

Worchester:
fokhagyma, chili, szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél, citrom,
koriander, szerecsendió, kapor, hagyma, fahéj, paradicsom.

Saláták

Burgonya:
vöröshagyma, feketebors, zeller, petrezselyemzöld, izsóp, tárkony.

Cékla:
köménymag, torma, borsfű, citromfű, kapribogyó.

Káposzta:
bors,köménymag.

Paradicsom:
metélőhagyma, petrezselyemzöld, törött bors, bazsalikom, citrom.

Retek:
köménymag, metélőhagyma, citrom, bors.

Uborka:
kapor, petrezselyemzöld, citromlé, bors, paprika, fokhagyma.

Vegyes:
zöldhagyma, bors, citrom, mustár, metélőhagyma, fokhagyma,
bazsalikom, tárkony, padlizsán.

Zöldbab:
tárkony, borsfű, citromfű.

Tojásételek -- omlettek

Általában:
petrezselyemzöld, zöldpaprika, hagyma, metélőhagyma, bors,
bazsalikom, tárkony, pirospaprika.

Vajas, sajtos ételek

Általában:
köménymag, paprika, kapribogyó, hagyma, metélőhagyma, bors,
zeller, kapor, torma, retek.

Befőttek, kompótok

Általában:
citrom, fahéj, szegfűszeg, rebarbara, grape-fruit.

Finomságok...

Rating:
Category:	Other

Rábukkantam a neten.... Egy ideje már keveset sütögetek, és nem szeretek már kísérletezgetni. Ami megtetszik, azt kipróbálom néha. Én csak kettőt másoltam ki, de a linket is beraktam! Köszönet érte a "készítőnek!

Kókuszos zabpelyhes keksz

Gyors, egyszerű, finom és a gyerekek imádják.



Hozzávalók:
- 12 deka liszt
- 12 deka zabpehely
- 10 deka barna cukor
- 6 deka kókuszreszelék
- 125 gramm Ráma margarin
- 2 evőkanál méz
- 1 evőkanál víz
- fél kiskanál szódabikarbóna

A sütőt előmelegítem 170 fokra. Míg melegszik, összekavarom a hozzávalókat az alábbiak szerint: a szárazakat egy tálba teszem és lazán összekeverem.
A margarint közepes lángon felolvasztom, hozzáadom a mézet-vizet, és végül a szódabikarbónát. Az így nyert habzó masszát elegyítem a száraz hozzávalókkal, ragacsos keveréket kapok, amiből pogácsaszerűségeket formázok és 15-20 perc alatt melegbarnára sütöm.
Állítólag napokig eláll, nálunk fél óra alatt elfogyott. Ebből a mennyiségből egy tepsinyi adagot kapunk.

¤¤¤¤¤

Gyümölcskenyér



Hozzávalók:

- kb 350-400 gramm vegyes gyümölcs (volt egy zacskó kandírozott gyümölcsöm, meg egy bontott mazsolám, azt is felapróztam, találtam még aszalt fügét és barackot, ezeket is kíméletlenül beáldoztam, pár szem diót és sótlan mogyorót is hozzászeltem, belereszeltem egy citrom és egy narancs héját is), melyeket nyakonöntöttem 1-2 deci jóféle édes tokajival, rákapartam egy vaníliarúd belsejét, meghintettem egy kiskanál fahéjjal-gyömbérrel, összekevertem és egy éjszakára a hűtőben altattam
- kb 180 gramm búzaliszt
- 100 gramm porcukor
- 2 kiskanál szódabikarbóna (vagy fél zacskó sütőpor)
- 1 kis szobahőn felejtett vaj (100 gramm)
- 3 egész tojás (+egy tojássárgája, ami megmaradt a mézeskalács cukormázából)

Másnap a lisztet összekeverem a szódabikarbónával és beleadagolom a többi hozzávalót. (robotgéppel kevertem simára), majd az áztatott gyümölcsöket óvatosan belekevertem a tésztába. Egy kivajazott-kilisztezett sütőformába simítottam és 150 fokos előmelegített sütőben kb egy egy óra alatt készre sütöttem. (tűpróbáig).


¤¤¤¤

Valentin napi csokis muffin

Hozzávalók:

- 20 deka liszt
- 15 deka cukor
- 5 deka kakaó
- 5 deka puha vaj
- 1 tojás
- 3 deci tej
- 1 kiskanál sütőpor

Az alapanyagokat összekeverem és előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütöm. (tűpróba kiállásáig).


Nekem tetszenek a receptek, nézzétek meg Ti is!: Boszikonyha

Vendégváró finomságok

Rating:
Category:	Other

Dinnye desszert kekszből...

Hozzávalók:
1/2 kg darált keksz
6 dkg margarin
3 evőkanál porcukor
2 evőkanál csokis tortadara- én étcsokit reszeltem a pirosba
fél-fél doboz folyékony piros és zöld ételszínező
1-1- dl víz
kevés rum aroma

Elkészítés:
1. a darált kekszet elmorzsoljuk a margarinnal, majd beletesszük
a porcukrot és összekeverjük. Ha kész, akkor elfelezzük és külön tálba tesszük.
2. Az egyik feléhez a piros ételszínezéket + 1dl vizet teszünk,
a másikhoz a zöld színt+ 1dl vizet. Jól összedolgozzuk. Piroshoz bele a tortadara
vagy reszelt étcsoki. Ha nem állna össze teszünk még bele pici vizet vagy színezéket.
3. Egyenlő részre osszuk a piros és zöld felet. Pirosat gombócba gyúrjuk, zöldet kilapítjuk.
Zöldbe belecsomagoljuk a pirosat.
4. Fél órára hűtőbe tesszük, majd szeletelhetjük.
Kellemes nasizást!


-------------------------OOOOOOOOOOOOOO---------------------------


Banán rolád

Piskóta tekercset készítünk:

6 tojás sárgája, 20 dkg cukor, ezt jól kikeverjük és hozzáadunk másfél evőkanál
sima lisztet, másfél evőkanál kakaót és fél csomag sütőport. Végül hozzátesszük
a 6 tojás felvert habját. Sütőpapíron sütjük, ha kész nedves konyharuhába csavarjuk.

Krém:
2 dl tejet felfőzünk egy vanilia pudiggal. Amig kihül, 10 dkg porcukrot, 1 tojás sárgáját,
15 dkg vajat v. margarint kikeverünk.Majd a pudinggal is jól összekeverjük!

Elkészítés:
Kitekerem a piskótát, (egy kevés krémet hagyok a végére) és rákenem a krémet.
Az egyik végére két banánt teszek, mellé pedig málna szemeket rakok végig.
(A málnától pikáns ízt kap és mutatósabb lesz) Feltekerem és a krémmal kiigazítom.
A tetejére olvasztott csokit teszek kevés vajjal és pár cepp citromlével keverve.

-----------------------------OOOOOOOOOOOOOO---------------------------

Rumos kávésrúd

Hozzávalók:
30dkg keksz összetörve, 3ek. porcukor, kb. 2dl tej, 2tk. rumaroma,
10dkg margarin, 2ek, kakaópor, 1/dl kávé, 10 dkg kókuszreszelék.

Elkészítés:
A tejet felforralom. Egy tálba rakom az összes hozzávalót, a (kókuszreszeléket nem!)
annyi tejet öntök hozzá, hogy jól formázható legyen. Kb. tepsinyi alufóliát megszórom
a kókuszreszelékkal. Ráteszem a masszát és rudat formálok.
Becsavarom az alufóliába és hűtőbe teszem!


--------------------------OOOOOOOOOOOOOO-------------------------------


Kapuccinó szelet


Hozzávalók:
Tésztához

1 ek. kakaópor
1/2 cs. sütőpor
6 ek. liszt
1 dl olaj
6 ek. porcukor
6 tojás

Krém

25 dkg porcukor
25 dkg margarin
2 ek. kávé
1 ek. kakaó
2 cs. tejszín ízű pudingpor
5 dl tej
pici rum

Elkészítés:

A tojássárgáját a porcukorral fehéredésig keverem.
Utána belekeverem az olajat, lisztet, sütőport, kakaót majd jól összekeverem.
Végül a tojásfehérje felvert habját. (ezt már óvatosan, hogy ne törjön nagyon meg a hab)
Margarinos, lisztes tepsiben sütöm. kb. 25x35-s tepsiben sütöm, 170°

A tejet a pudingporral sűrű krémmé főzöm. A margarint a porcukorral kihabosítom,
és összekeverem a kihűlt, főzött krémmel, 2 részre osztom. Az egyikbe belekeverem az
1 ek kakaót, a másik felébe a 2 ek kávét pici rummal. A kihűlt tésztára elkenem
először a kávés krémet, majd a kakaósat. A tetejét csokival vonom be. Hűtés után szeletelhető.

------------------------------OOOOOOOOOOOOOO---------------------------------


Dió torta

Hozzávalók a tésztához:
8db tojás, 20 dkg porcukor, 16 ek. liszt, (sima és rétesliszt vegyesen!)
1 cs. sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 10 ek. langyos víz, 20 dkg darált dió


Elkészítés:
A tojások sárgáját a porcukorral kikeverem, lassan hozzáadom a langyosvizet. (habosra!)
Majd a lisztet, sütőport, kakaót, a reszelt citromhéjat és a diót is hozzákeverem.
Végül a felvert tojásfehérjét! (óvatosan!) kb. 50 percig sütöm 175°-n.
Ha kihült 3 részreé vágom, és kevés rummal meglocsolom!

Töltelék:
15 dkg darált dió, + még 10 dkg durvára vágott a szóráshoz.
kb. 1dl tejjel és 15dkg kristálycukorral kicsit felfőzöm. (kb. 5perc) majd kihűtöm.
2 cs. vaniliáscukor, rum és 25 dkg margarint kikeverek, hozzáadom a diósat is!
Megtöltöm a lapokat, de annyi krémet hagyok, hogy bevonni is maradjon! A durvára vágott dióval megszórom.
Kicsit "pihen" és jöhetnek a vendégek!


---------------------------OOOOOOOOOOOOOO------------------------------


Kókusz likőr

4 dl finomszesz
50-60 dkg cukor
1,5 l tej 10 dkg kókuszreszelék
2 cs vaníliás cukor

A tejet felforralom és a kókuszreszelékkel együtt egy órán át lassú tűzön főzöm. A tűzről levéve belekeverem a cukrokat. Mikor kihűlt, átszűröm és összekeverem az alkohollal.

---------------------------OOOOOOOOOOOOOO------------------------------

Kávé likőr

2,5 dl erős feketekávé
10 dkg cukor
2,5 dl brandy
1 rúd vanília

A kávét ülepedés után leszűrjük , és elkeverjük benne a cukrot. Megvárjuk, hogy kihűljön. Ekkor beletesszük a felhasított vaníliarudat és a brandyt. Zárható üvegben két hétig érleljük, néha összerázzuk. Két hét után átszűrjük, és palackba töltjük.

---------------------------OOOOOOOOOOOOOO------------------------------

Csokoládé likőr

25 dkg porcukor
4 tojássárgája
8 dl tej
5 rúd csoki
szegfűszeg
2 dl alkohol
25 dkg porcukrot kikeverünk 4 tojássárgájával, majd belefőzzük 8 dl tejbe, és hozzáadunk 5 rúd reszelt csokoládét és két szem szegfűszeget. Kihűtjük, majd felöntjük 2dl alkohollal. Legalább két hétig érlelni kell!

---------------------------OOOOOOOOOOOOOO------------------------------

Tojás likőr

5 tojássárgája
2 csomag vaníliás cukor
30 dkg porcukor
5 dl tej
2,5 dl alkohol

A tejet felforraljuk és lehűtjük. A tojássárgákat krémesre keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. A tejet és az alkoholt felváltva a cukros tojásba kanalazzuk és alaposan elkeverjük. Üvegbe töltjük és 10-15 napig hűvös helyen érleljük, néha felrázzuk. Két héten belül el kell használni!!!

(a likőrök forrása: Link)
A sütireceptek saját gyűjtemény, kipróbáltak és nagyon finomak!

Fahéjas méz és recept

Rating:
Category:	Other

Gondoltad volna, hogy a fahéjas méz ennyi mindenre képes?




Szívbetegség:

A mézet keverje össze törött fahéjjal, és lekvár helyett ezt kenje a
kenyérre. Fogyassza rendszeresen. Csökkenti a koleszterinszintet, és
véd az infarktus ellen. Akik már átestek infarktuson, és rendszeresen
fogyasztják ezt a a keveréket, nagy az esélyük arra, hogy következő
roham nem, vagy csak később következik be. Ezen kívül könnyíti a
légzést és erősíti a szív munkáját. Amerikában és Kanadában ezzel
gyógyítják azokat a betegeket, akiknek koruk miatt ereik már nem
annyira rugalmasak. A méz és a fahéj visszaadja az erek rugalmasságát.

Artritisz:

Az ízületi kopásban szenvedő betegek reggel, délben és este egy pohár
meleg vízbe tegyenek két kanál mézet és egy kanál törött fahéjat. A
krónikus artritisztől is megszabadulhatnak, ha rendszeresen
fogyasztják. A copenhaveni egyetemen végzett felmérés szerint 200
beteg közül az ital fogyasztása után 73 beteg teljesen megszabadult a
fájdalomtól, és azok, akik nem tudtak járni, fájdalom nélkül
közlekedtek.

Hólyagfertőzés:

Egy pohár langyos vízbe tegyen két kanál mézet és egy kanál törött fahéjat.
Megszünteti a húgyhólyag és a húgyutak fertőzését.

Fogfájás:

Öt kanál mézet keverjen össze egy kanál törött fahéjjal, naponta
háromszor tegyen a masszából a fájós fogra. A fájdalom elmúlik.

Koleszterinszint:

Két kanál mézet és három teáskanál törött fahéjat keverjen öszsze 2 dl
forró vízzel. Két órán belül 10 százalékkal csökkenti a
koleszterinszintet. Ha naponta háromszor alkalmazza, a krónikus magas
koleszterinszint lecsökken.
Ha naponta fogyaszt mézet, megakadályozza a koleszterinszint emelkedését.

Megfázás:

Ha gyakran megfázik, három napon keresztül naponta háromszor egyen egy
kanál mézet és negyed kanál törött fahéjat. Gyógyítja a megfázást, a
krónikus köhögést és megtisztítja a légcsövet.

Gyomorpanaszok:

A méz és a törött fahéj keveréke gyógyítja a gyomorfájdalmat és
megakadályozza a gyomorfekély kialakulását.

Az immunrendszer erősítése:

A méz és a fahéj rendszeres fogyasztása erősíti az immunrendszert,
védi a szervezetet a vírusok, baktériumok ellen. A mézben nagyon sok
vitamin és vas van. Rendszeres használata erősíti a fehér vérsejteket
a baktériumokkal és a vírusokkal folytatott harcban.

Nehéz gyomor:

Egy kanál fahéj 2 kanál mézzel keverve megakadályozza a gyomorsav
túlzott termelődését.

Nátha:

Spanyol tudósok rájöttek, hogy a méz olyan természetes anyagokat
tartalmaz, amelyek megölik a nátha baktériumtörzseit.

Pattanás:

Három kanál mézet és egy kanál fahéjat keverjen össze. Lefekvés előtt
kenje be vele a pattanásokat, majd mossa le meleg vízzel. Ha naponta
elvégzi ezt a műveletet, egy héten belül eltűnnek a pattanások.

Bőrfertőzés:

A méz-fahéj páros gyógyítja az ekcémát, az övsömört és a bőrfertőzés
minden formáját.

Fogyás:

Reggel éhgyomorra fél órával a reggeli előtt, este pedig lefekvés
előtt igyon meg egy mézes fahéjas italt. Rendszeres fogyasztása
csökkenti a súlyt a rendkívül kövérek esetében is. Még akkor is
megakadályozza a zsír lerakódását, ha nagyon zsíros ételeket fogyaszt.

Krónikus fáradtság:

A testi erőt legjobban, a mézben lévő cukor regenerálja. A mézet és
fahéjat fogyasztó idős emberek erősebbek és mozgékonyabbak. Ha délután
három óra körül fogyasztunk el ilyen italt, egy héten belül helyreáll
a szervezet vitalitása.

Fahéjas-mézes karácsonyi sütik

Már a régi germánok is mézes süteményt ettek a téli napfordulón. A középkorban az apácák és a szerzetesek folytatták ezt a hagyományt. Adventkor mézeskalácsot - egy fűszeres, mézzel édesített süteményt - ettek, melyet erőt adóként szétosztottak a szegények között is.

Fahéjas keksz

Hozzávalók (70 db-hoz): 5 dkg híg méz, 5 dkg cukor, 1 tojás, 1 kávéskanál fahéj, 1 csipet őrölt szegfűszeg, 1 késhegynyi sütőpor, 12,5 dkg liszt.

Elkészítés: Egy tálban robotgéppel simára keverjük a mézet, cukrot, tojást, fahéjat és szegfűszeget. A sütőport elkeverjük a liszttel. A tésztát egy éjszaka hűvös helyen lefedve pihentetjük. A gyúródeszkát megszórjuk liszttel. A 1 cm vastagra nyújtjuk. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és egy porcelántálcára sűrűn egymás mellé tesszük. Egy éjszakán át szárítjuk. 150 °C-ra előmelegítjük a sütőt. A kekszeket egy sütőpapírral borított sütőlemezre tesszük, és körülbelül 25 percig sütjük.

Mézes süti

Hozzávalók (30 db-hoz): 10 dkg méz, 10 dkg barna cukor, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás, fél csomag sütőpor, 25 dkg teljes őrlésű búzaliszt, 2 kávéskanál mézeskalácsfűszer, fél citrom reszelt héja, 2 evőkanál tej, 15 dkg hámozott mandula.

Elkészítés: A cukrot, mézet és zsiradékot keverés mellett felmelegítjük, majd lehűtjük. A tojást felverjük, 2 evőkanálnyit a masszához keverünk, a többit a hűtőszekrénybe tesszük. A sütőport elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a fűszereket és a reszelt citromhéjat. A mézes masszával együtt sima tésztát gyúrunk belőle. Ha túl puha lenne, kevés lisztet tehetünk hozzá. Ha túl kemény lenne, egy kávéskanálnyi vizet önthetünk hozzá. A tésztát lefedve, hűtőszekrényben egy éjszaka pihentetjük. A sütőt 200 °C-ra előme-legítjük. A tésztát lisztezett gyúródeszkán 4 mm vastagra nyújtjuk. Virág vagy lóhere formájú szaggatóval kekszeket szaggatunk belőle. Egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. A maradék tojást elkeverjük a tejjel és ezzel kenjük meg a kekszeket. Mandulával díszítjük a tetejét. 12 perc alatt világosbarnára sütjük.

Ibolyáról, nem csak mint virág...

Rating:	★★★★★
Category:	Other

A tavasz egyik legszebb virága, az ibolya

Ki ne ismerné ezt a bájos kis virágot, amely tavasszal az elsők között nyílik, és bújik meg szép színével és összetéveszthetetlenül kellemes illatával az erdők vagy mezők mélyén.

Az ibolya évelő növény. Gyökere vékony, amelyről fonalszerű oldalágak lógnak minden irányba. Gyökértörzse a virágzás után hosszú szártagú és messzire kúszó vékony indákat fejleszt, amelyek rendszerint csak a következő évben hoznak virágot. Levelei tojásdadok vagy lándzsás- tojásdadok. Levélnyele kb. 2-3 cm hosszú, lemeze kerekded szívalakú, tompa vagy hegyesedő, éle csipkés fűrészes, válla mélyen szíves, nyitott öblű, színén és fonákán pelyhesedő vagy pedig a színén kopasz. Kocsánya kb. 5 cm hosszú, négyszögletes, a felső felében két átellenes, szálas-lándzsás előlevele van, felső része kampószerűen lekonyul.

Virágának 5 csészelevele hosszas lándzsás. Termése pedig barnás, hárombarázdájú tok. Virágzása márciustól májusig tart, fehér és kék (lilás) változata is ismert.

És most lássuk, hogy mit jelképez ez a szép kis virág! Az ibolya elsősorban a szerénységet szimbolizálja. A fehér ibolya a boldogságot és a megújulást jelenti. A tavasz egyik első kis növénye színében hordozza a boldog és friss ártatlanságot is. A kék ibolya pedig a hála virága. Talán ezért szokás a pedagógusoknak is ibolyát vinni ajándékba. Ártatlan kapcsolatokban és nők közötti kapcsolatban illendő ibolyacsokrot ajándékozni. A szerénységet, illetve Mária alázatosságát jelképezi, de bíborlila (viola) színe miatt Krisztus szenvedéseire és mennyei királyságára is utal. Napóleon esküvőjén Josephine hercegnő hordta, s így a bonapartisták szimbóluma lett. Jelentése virágnyelven: "Tiszta vonzalommal becsüllek mindenekfölött."

Az ibolya gyógyító ereje
Ki gondolná, hogy a tavasz népszerű virágának, a szerény kis ibolyának gyógyhatása van. Ez az apró, kékeslila virág kora tavasszal szőnyegként borítja a tisztásokat, erdőszéleket, kerteket. Színe, illata, virágainak bársonyos tapintása a lelkünket simogatja, gyökérzete, levelei pedig nyálkaoldó, köptető hatásúak, így idült légcső- és hörghurutkezelésre használják, vértisztító, izzasztó hatású anyagokat is tartalmaznak.


Az illatos ibolya (Viola odorata) évelő növény, gyökértörzséből vékony, hosszú indák fejlődnek, levelei szív alakúak, tűállóak, virágai violaszínűek, ritkán fehérek. Március-áprilisban virágzik. Az ibolya a középkorban Mária alázatosságát jelképezte. Virágának lila színe Krisztus szenvedéseire és mennyei királyságára is utalhat, mivel a bíbort gyakran azonosították a lilával.

Az egész növény gyűjthető és felhasználható. A gyökeret, gyökértörzset és a kifejlett leveleket tavasztól őszig lehet gyűjteni, legfeljebb három centiméter hosszú nyélrésszel együtt lecsípve. Nyálkaoldó, izzasztó, vértisztító hatása ismert. Maga a virág szintén nyálkaoldó, de idegnyugtató is, és magas vérnyomást csökkent. Friss vagy szárított virágának szörpje vagy forrázata enyhe hashajtó, de hörghurut, köhögés, álmatlanság, fejfájás elleni teákban és idegnyugtató szerként is használhatjuk.

Hatóanyagai:
a gyökérben a tripertén-szaponinok és szalicilsav-származékok, a virágban a cianidin, violakvercitrin, violarutozid, illóolaj, valamint a karotinoidok.

Virágát édességek díszítésére, cukrok, teák, ecetek illatosítására is felhasználják.

Vigyázat! Nagy dózisokban ne használjunk ibolyát, mert a benne lévő szaponin rosszullétet vagy akár hányást is okozhat.

Gyógyteát legegyszerűbben a gyógynövények forrázásával készíthetünk. Az ibolyát általában más gyógynövényekkel (például akácvirággal, ánizsmaggal, bodzavirággal, cickafarkfűvel, csillagánizzsal, édesgyökérrel, fehérmályvalevéllel, árvacsalánfűvel, hársfavirággal, kakukkfűvel, kankalingyökérrel, pemetefűvel) együtt alkalmazzák.

A teakeveréket egy-egy arányban tegyük a teakészítő edénybe, majd öntsünk rá forrásban lévő vizet, azután 10 percre fedjük le. Szűrjük le, és máris fogyaszthatjuk. Az íz, az aroma legjobban a cserépedényben készített forrázatban érvényesül.

Ibolyás receptek

Illatos ibolyás salátaecet
Hozzávalók: 2 dl fehérborecet, 30 db ibolyavirág. A megmosott és lecsurgatott (leszárított) ibolyavirágokat a borecettel együtt jól zárható, szélesebb szájú üvegbe tesszük, majd lezárva hűvös helyen három hétig naponta többször felrázva tároljuk. Három hét elteltével leszűrjük, és ecetesüvegbe töltjük, díszítésként néhány ibolyavirágot tehetünk az üvegbe, és hűvös helyen tároljuk. Ízesíthetünk vele fejes salátát és vegyes salátákat egyaránt.

Kandírozott ibolya
A friss ibolyákat forgassuk meg keményre vert tojásfehérjében. Ezután hempergessük meg őket porcukorban, és tegyük be őket előmelegített sütőbe. Hagyjuk őket fél óráig nyitott sütőben száradni, majd tároljuk légmentesen lezárt dobozban. Hosszú ideig eltartható. Védjük a nedvességtől és a portól!



Melyik virág ehető?

Vannak köztük mérgezők is...

A dísznövények szirmainak fogyasztása sokak számára talán vad ötletnek tűnhet, holott a jelenség gazdag múltra tekint vissza. Már a római korból vannak írásos emlékek, receptek virágok elkészítéséről, az indiai, kínai és közel-keleti konyhaművészetben (hogy csak néhányat említsünk) pedig mind a mai napig kedvelt csemege a virágszirom.

Biológiai nevezéktan szerint mi is sok virágot fogyasztunk, hiszen például a brokkoli, a karfiol és az articsóka esetében is a növény virágját esszük meg. A korábban szépségükért csodált virágok tálalása azonban csak mostanában jön divatba mifelénk. Virágszirmok főként italok, levesek, saláták, édességek, szószok készítése, díszítése során használhatók fel. Fontos, hogy csak olyan növényt együnk meg, amelynek ehető mivoltában biztosak vagyunk, hiszen – a gombákhoz hasonlóan – a növények között is vannak mérgező fajok.

Ma már kaphatók olyan permetezőszerek, melyeket kifejezetten ehető növények kezelésére fejlesztettek ki – csak ilyen szerrel permetezett vagy kezeletlen virágokat fogyasszunk! Az, aki allergiás a virágporra, lehetőség szerint ne egyen virágból készült ételeket, vagy legalábbis nagyon óvatosan, apránként fogjon hozzá. Rengeteg növényfaj virágja ehető, az alábbiakban a teljesség igénye nélkül sorolunk fel néhányat. A hagyma nemzetségbe (Allium) tartozó növények mindegyikének fogyasztható a virágja, legnépszerűbb a fokhagyma- és a metélőhagyma-szirom.

Ehető az angyalgyökér, az ánizsmenta, rukkola, banánfa, bazsalikom, méhbalzsam, borágó, csabaíre vérfű (izgalmasan hangzik), körömvirág, szegfű, kamilla, almavirág, turbolya, cikória, krizantém, koriander, citrusfa, szegfűszeg, búzavirág, hölgyestike, gyermekláncfű, tűzliliom, kapor, bodza, százszorszép, édeskömény, fukszia, kerti sóska, kardvirág, hibiszkusz, mályvarózsa, japán lonc, nebáncsvirág, jázmin, árvácska, levendula, citromverbéna, orgona, hárs, majoránna, menta, mustár, sarkantyúvirág, okra, oregánó, borsvirág, barackfa, körtefa, pünkösdi rózsa, kankalin, retek, rozmaring, rózsa, sáfrányos szeklice, zsálya, borsfű, tűzbab, muskátli, tátika, tök, napraforgó, szagos müge, kakukkfű, tulipán, ibolya és jukka virága.

Az ehető virágok elkészítési módjával kapcsolatban érdemes ebben a témában készült szakácskönyvet olvasni, vagy a világhálón rákeresni a virágételek receptjeire.
EHETŐ VIRÁGOK - LINKAJÁNLÓ

Ír ételek

Attachment: receptkonyv.pdf

Recept ABC | receptabc.linkpark.hu | LinkPark

http://receptabc.linkpark.hu/

Száztizenegy új palacsintarecept.doc

Remélem találtok benne sok olyat is, amit még nem próbáltatok ki!

Attachment: Száztizenegy új palacsintarecept.doc

Füstölt, Húsos Télileves

Rating:	★★★★★
Category:	Other

FÜSTÖLT, HÚSOS TÉLI LEVES
Hozzávalók: 40-50 dkg füstölt oldalas, 10 dkg rizs, 6 tojás nagyságú burgonya, 2-2 szál sárga- és fehérrépa, só, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A füstölt oldalast feldaraboljuk, hogy a csont is benne maradjon. Meleg vízben megmossuk, majd 1,5 liter hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, beletesszük a megmosott rizst, a megtisztított, felkarikázott zöldségeket és a meghámozott, egészben hagyott burgonyát. Vigyázzunk a sózással, mert a hús sós. A hozzávalókat egyenletes tűzön készre főzzük. Akkor jó, ha a húsból könnyedén kijön a csont. Kitálalva mindenkinek egy-egy burgonya jár, a tányért meghintjük vágott petrezselyem zöldjével.



SAJTOS BUNDÁSKENYÉR
Hozzávalók: 6-8 dkg reszelt sajt, 4 tojás, kb. 1 dl tej, kenyér, só; a sütéshez: olaj.
Elkészítése: A tojást a sóval enyhén felverjük, belekeverjük a reszelt sajt felét, és tejjel kellő sűrűségűre hígítjuk. A kenyeret felszeleteljük, és a sajtos tojásba mártva a szokásos módon bundás kenyeret sütünk. A sajt másik felét tálcán szétterítjük, és a megsült, forró bundáskenyér-szeletek egyik oldalát belemártjuk - ilyen „borzasan” tálaljuk.

Töltött Marhasült

Rating:	★★★★★
Category:	Other

TÖLTÖTT MARHASÜLT
Hozzávalók: 60 dkg kicsontozott marhahátszín, só, bors, 20 dkg kisebb ecetes uborka, 0,5 dl olaj, 15 dkg vegyes zöldség, 5 dkg csiperkegomba, 1 közepes fej vöröshagyma, 5 dkg szalonna, 1 ek. cukor, 2 ek. paradicsompüré, 1 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1 mk. kakukkfű, 2 dl vörösbor, 1 kk. liszt.
Elkészítése: A húst hosszában, középen egy hegyes késsel felszúrjuk. A nyílást kimélyítjük, sóval és borssal behintjük, majd negyedekbe vágott uborkával megtöltjük. Két végén a nyílást hústűvel vagy fogvájóval lezárjuk. Sóval, borssal kívülről is bedörzsöljük, végül olajjal körbekenjük. A vegyes zöldséget, a gombát és a hagymát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és lábasban, 1-2 evőkanál olajat hozzáadva a zsírját kisütjük. Ezután a húst rátesszük, körös-körül megpirítjuk. A zöldséget, a gombát, a hagymát is köré szórjuk, a paradicsompürével ízesítve 2-3 percig tovább pirítjuk, majd a bor felét hozzáadjuk. Megfűszerezzük, és 3 deci vizet öntünk alá. Letakarva, kis lángon kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk, közben elfövő levét pótoljuk. Félidőben a húst megfordítjuk, és amikor megpuhult, félretesszük, levét finom szűrőn áttörjük. A bor másik felével simára kevert lisztet hozzáadjuk, 2-3 percig főzzük, ezalatt kissé besűrűsödik. A maradék, vékony csíkokra vágott uborkát belekeverjük, és a felszeletelt húst körülöntjük vele.

A fánk...

Rating:	★★★★★
Category:	Other

"Az eset úgy kezdődött, hogy egy bizonyos Krapfen nevű pék elhalálozván, műhelyét özvegye vezette tovább. Nem volt könnyű az élete özvegy Krapfenénak, mindazonáltal továbbra is az ő pékségéből került ki a legfehérebb, legfinomabb kenyér, a város legtávolabbi részéből is elzarándokoltak érte az emberek. Ám egy napon valami okból a kenyér nem készült el idejében. A vásárlók közül ki üres kézzel, bosszúsan ment el, ki türelmetlenül várt, s cifrákat mondott....., mígnem a pékné végképp kijött a sodrából, és egy darab kenyértésztát, amit éppen a kezében tartott, valakinek a fejéhez akarta vágni. Szerencsére rosszul célzott és a tészta nem az illető képén csattant, hanem a kályhán lévő lábasba pottyant, amelyben zsír forrdogált. A váratlan következmény az lett, hogy a célját tévesztett tészta néhány perc alatt szép aranysárgára sült, s a véletlen jóvoltából megszületett az első fánk, amit a bécsiek azóta is Krapfennak neveznek."
(Részlet Halász Zoltán Mesélő szakácskönyvéből)



Simsa Miklós mesterszakács receptje

Hozzávalók: 4 személyre:
60 dkg liszt
4 dl tej
3 dkg élesztő
6 db tojássárgája
6 dkg vaj
6 dkg kristálycukor
2 cl rum
só
olaj a sütéshez
baracklekvár
porcukor

Elkészítés:
1. megkelesztjük az élesztőt: 1 dl langyos tejet és cukrot öntünk az élesztőhöz, majd megvárjuk, míg felfut
2. habverővel kikeverjük a tojássárgáját kristálycukorral és rummal
3. felolvasztjuk a vajat
4. langyos tejet, megkelt élesztőt, felolvasztott vajat hozzáadjuk a kikevert tojássárgájához
5. fakanállal összedolgozzuk a tésztát, amíg hólyagosodni nem kezd
6. belisztezzük a tészta tetejét, konyharuhával letakarjuk és kelesztjük
7. megkelt tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk
8. fánkszaggatóval kivágjuk a tésztát, lisztezett felületre helyezzük, letakarjuk és pihentetjük
9. fánk közepét két ujjunkkal összenyomjuk
10. fedő alatt, nem forró olajban átsütjük a fánk egyik oldalát
11. megfordítjuk a fánkot, majd fedő nélkül átsütjük a másik felét is
12. tálalás előtt a fánk közepére lekvárt rakunk és megszórjuk porcukorral

Forgácsfánk (Csöröge)

Hozzávalók (kb. 25 darabhoz) - 40 dkg finomliszt (a fele rétes- vagy graham liszt is lehet)

1 dkg vaj
1 csapott evőkanál cukor
-só,
1 dl rum
1 dl tejföl
1 tojássárgája
a nyújtáshoz:
kevés liszt
a sütéshez: olaj
a tetejére:
2-3 evőkanálíliás porcukor
a tálaláshoz: 0,3 dl rum,
30 dkg sárgabarackíz

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk és letakarva, hűtőszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. Utána a tésztát enyhén belisztezett deszkán 2 milliméter (azaz késfok) vastagságúra nyújtjuk és derelyemetszővel vagy késsel kb. 10 centi hosszú, 4-5 centi széles lapokra szabjuk; közepüket hosszában is bevágjuk. Ezen a nyíláson a tészta egyik rövidebb oldalát (végét) átbújtatjuk; azaz mint egy masnit áthúzzuk. Amikor az összes tésztát előkészítettük, egy lábasba olajat töltünk és megforrósítjuk. A fánkokat közepes lángon, oldalanként kb. 2-2 perc alatt pirosra sütjük, végül szalvétára szedve lecsöpögtetjük. Vaníliás porcukorral meghintve, rummal ízesített barackíz kíséretében tálaljuk. Egy nappal a tálalás előtt elkészíthető.

Rózsafánk


A Rózsafánk tésztájának hozzávalói, gyúrása és sütése a Forgácsfánknál leírtakkal megegyezik, csak formájában különbözik tőle. A kb. 2 milliméter vastagságúra kinyújtott tésztát 3 különböző nagyságú kerek vagy cakkos formával kiszúrjuk. A legnagyob tészakorongok szélét (a cakkosakat nem kell) hatszor, a közepeset ötször, a legkisebbet pedig négyszer bevágjuk, mert sütésnél csak így nyílnak majd szét. A legnagyobb lapot készbe vesszük, a közepét tojásfehérjével megkenjük és a közepes lapot belenyomjuk. Utóbbit is megkenjük a tojásfehérjével, hogy egy kis tésztakorongot is ráragaszthassunk. A forgácsfánknál megadott mennyiségből kb. 16 rózsafánkot illeszthetünk így össze, melyeket közepesen forró olajban megsütünk. Szalvétára szedve lecsöpögtetjük, vaníliás porcukorral megszórjuk és rummal ízesített barackízzel kínáljuk. Egy nappal előbb elkészíthető.

FARSANGI FÁNK VANÍLIAKRÉMMEL


Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 4 dkg élesztő, 1 dl tej, csipetnyi só, citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, 2 ek. rum, 4 tojássárgája; a krémhez: 2,5 dl tej, tasak vaníliaízű pudingpor, 3 ek. kristálycukor, 2 tojássárgája, 1 kis stampedli rum, 1 tasak vaníliás cukor; a tetejére: porcukor; a sütéshez: olaj.
Elkészítése: A langyos tejben feloldjuk az élesztőt, egy kevés liszttel kovászt keverünk belőle, majd a tetejét beszórjuk liszttel és kelni hagyjuk. A maradék lisztet a porcukorral együtt egy nagy tába szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot. A felolvasztott vajhoz keverjük a rumot. Amikor a kovász tetején széles repedések jelennek meg, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, majd lágy, selymesen fénylő, sima tésztává dolgozzuk. Letakarva további fél órán át kelesztjük. A megkelt tésztát 18 egyforma darabba vágjuk, ezekből golyót fomázunk, majd letakarva ismét meleg helyre tesszük kelni. Azután egy alaposan megmosott tojással mindegyik golyó közepébe mélyedést nyomunk. Rövid ideig kelesztjük, majd bő, forró olajban, úszva, mindkét oldalán szép aranybarnára sütjük. Szalvétára szedjük, lecsöpögtetjük. A krémhez a cukorral édesített tejben megfőzzük a fél tasak pudingot, és a tűzről levéve azonnal belekeverjük a tojássárgáját, a rumot, és a vaníliás cukrot, majd a fánkokat megtöltjük a forró vaníliakrémmel. Porcukorral meghintjük, és melegen kínáljuk.

A fánk története...

Rating:	★★★★★
Category:	Other

"Az eset úgy kezdődött, hogy egy bizonyos Krapfen nevű pék elhalálozván, műhelyét özvegye vezette tovább. Nem volt könnyű az élete özvegy Krapfenénak, mindazonáltal továbbra is az ő pékségéből került ki a legfehérebb, legfinomabb kenyér, a város legtávolabbi részéből is elzarándokoltak érte az emberek. Ám egy napon valami okból a kenyér nem készült el idejében. A vásárlók közül ki üres kézzel, bosszúsan ment el, ki türelmetlenül várt, s cifrákat mondott....., mígnem a pékné végképp kijött a sodrából, és egy darab kenyértésztát, amit éppen a kezében tartott, valakinek a fejéhez akarta vágni. Szerencsére rosszul célzott és a tészta nem az illető képén csattant, hanem a kályhán lévő lábasba pottyant, amelyben zsír forrdogált. A váratlan következmény az lett, hogy a célját tévesztett tészta néhány perc alatt szép aranysárgára sült, s a véletlen jóvoltából megszületett az első fánk, amit a bécsiek azóta is Krapfennak neveznek."
(Részlet Halász Zoltán Mesélő szakácskönyvéből)


Simsa Miklós mesterszakács receptje

Hozzávalók: 4 személyre:

60 dkg liszt
4 dl tej
3 dkg élesztő
6 db tojássárgája
6 dkg vaj
6 dkg kristálycukor
2 cl rum
só
olaj a sütéshez
baracklekvár
porcukor
:

Elkészítés:

1. megkelesztjük az élesztőt: 1 dl langyos tejet és cukrot öntünk az élesztőhöz, majd megvárjuk, míg felfut
2. habverővel kikeverjük a tojássárgáját kristálycukorral és rummal
3. felolvasztjuk a vajat
4. langyos tejet, megkelt élesztőt, felolvasztott vajat hozzáadjuk a kikevert tojássárgájához
5. fakanállal összedolgozzuk a tésztát, amíg hólyagosodni nem kezd
6. belisztezzük a tészta tetejét, konyharuhával letakarjuk és kelesztjük
7. megkelt tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk
8. fánkszaggatóval kivágjuk a tésztát, lisztezett felületre helyezzük, letakarjuk és pihentetjük
9. fánk közepét két ujjunkkal összenyomjuk
10. fedő alatt, nem forró olajban átsütjük a fánk egyik oldalát
11. megfordítjuk a fánkot, majd fedő nélkül átsütjük a másik felét is
12. tálalás előtt a fánk közepére lekvárt rakunk és megszórjuk porcukorral

**


Forgácsfánk (Csöröge) - Rózsafánk

Hozzávalók (kb. 25 darabhoz) - 40 dkg finomliszt (a fele rétes- vagy graham liszt is lehet)

1 dkg vaj
1 csapott evőkanál cukor
-só,
1 dl rum
1 dl tejföl
1 tojássárgája
a nyújtáshoz:
kevés liszt
a sütéshez: olaj
a tetejére:
2-3 evőkanálíliás porcukor
a tálaláshoz: 0,3 dl rum,
30 dkg sárgabarackíz

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk és letakarva, hűtőszekrényben legalább 1 órát pihentetjük. Utána a tésztát enyhén belisztezett deszkán 2 milliméter (azaz késfok) vastagságúra nyújtjuk és derelyemetszővel vagy késsel kb. 10 centi hosszú, 4-5 centi széles lapokra szabjuk; közepüket hosszában is bevágjuk. Ezen a nyíláson a tészta egyik rövidebb oldalát (végét) átbújtatjuk; azaz mint egy masnit áthúzzuk. Amikor az összes tésztát előkészítettük, egy lábasba olajat töltünk és megforrósítjuk. A fánkokat közepes lángon, oldalanként kb. 2-2 perc alatt pirosra sütjük, végül szalvétára szedve lecsöpögtetjük. Vaníliás porcukorral meghintve, rummal ízesített barackíz kíséretében tálaljuk. Egy nappal a tálalás előtt elkészíthető.

****

Rózsafánk

A Rózsafánk tésztájának hozzávalói, gyúrása és sütése a Forgácsfánknál leírtakkal megegyezik, csak formájában különbözik tőle. A kb. 2 milliméter vastagságúra kinyújtott tésztát 3 különböző nagyságú kerek vagy cakkos formával kiszúrjuk. A legnagyob tészakorongok szélét (a cakkosakat nem kell) hatszor, a közepeset ötször, a legkisebbet pedig négyszer bevágjuk, mert sütésnél csak így nyílnak majd szét. A legnagyobb lapot készbe vesszük, a közepét tojásfehérjével megkenjük és a közepes lapot belenyomjuk. Utóbbit is megkenjük a tojásfehérjével, hogy egy kis tésztakorongot is ráragaszthassunk. A forgácsfánknál megadott mennyiségből kb. 16 rózsafánkot illeszthetünk így össze, melyeket közepesen forró olajban megsütünk. Szalvétára szedve lecsöpögtetjük, vaníliás porcukorral megszórjuk és rummal ízesített barackízzel kínáljuk. Egy nappal előbb elkészíthető.

FARSANGI FÁNK VANÍLIAKRÉMMEL


Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 8 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 4 dkg élesztő, 1 dl tej, csipetnyi só, citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, 2 ek. rum, 4 tojássárgája; a krémhez: 2,5 dl tej, tasak vaníliaízű pudingpor, 3 ek. kristálycukor, 2 tojássárgája, 1 kis stampedli rum, 1 tasak vaníliás cukor; a tetejére: porcukor; a sütéshez: olaj.
Elkészítése: A langyos tejben feloldjuk az élesztőt, egy kevés liszttel kovászt keverünk belőle, majd a tetejét beszórjuk liszttel és kelni hagyjuk. A maradék lisztet a porcukorral együtt egy nagy tába szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot. A felolvasztott vajhoz keverjük a rumot. Amikor a kovász tetején széles repedések jelennek meg, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, majd lágy, selymesen fénylő, sima tésztává dolgozzuk. Letakarva további fél órán át kelesztjük. A megkelt tésztát 18 egyforma darabba vágjuk, ezekből golyót fomázunk, majd letakarva ismét meleg helyre tesszük kelni. Azután egy alaposan megmosott tojással mindegyik golyó közepébe mélyedést nyomunk. Rövid ideig kelesztjük, majd bő, forró olajban, úszva, mindkét oldalán szép aranybarnára sütjük. Szalvétára szedjük, lecsöpögtetjük. A krémhez a cukorral édesített tejben megfőzzük a fél tasak pudingot, és a tűzről levéve azonnal belekeverjük a tojássárgáját, a rumot, és a vaníliás cukrot, majd a fánkokat megtöltjük a forró vaníliakrémmel. Porcukorral meghintjük, és melegen kínáljuk.

Almával készített ételek

Rating:	★★★★★
Category:	Other

Itt az alma szezonja, néhány receptet és hasznos gondolatot közzé adok....

A gyógyító alma
Az ókori egyiptomiak után a görögök és a rómaiak az étkezést így jelezték: ab ovo usque ad mala, a tojástól az almáig. Tehát az étkezést almával fejezzük be.
"Naponta egy alma, az orvost távol tartja ."
"Mielőtt ágyba bújsz, egy alma, s az orvos koldulni megy ma."
Számtalan hasonló régi mondás igazolja, hogy a távoli múltban az almát is a gyógynövények közé sorolták.


ALMÁS CSIRKEFASÍRT

Hozzávalók:
20 dkg alma
30 dkg csirkemell filé
1,5 zsemle
1 tojás
1 kisebb vöröshagyma
olaj
zsemlemorzsa
tej
borsikafű
só

Elkészítés:
A csirkét daráljuk le, az almát reszeljük meg, a hagymát vágjuk apróra. A zsemlét áztassuk tejbe és csavarjuk ki. A darált húshoz keverjük hozzá az almát, a hagymát, a zsemlét és a tojást. Ízesítsük borsikafűvel és sóval. Az alaposan összedolgozott masszát tegyük egy olajjal kikent és zsemlemorzsával megszórt őzgerincformába és közepes tűzön süssük pirosra. (Ha nincs őzgerincformánk, akkor a masszából formázzunk rudat, kenjük meg olajjal, szórjuk meg zsemlemorzsával és alufóliába tekerve süssük meg egy tepsiben.)


ALMALEVES ARGENTIN MÓDRA

Hozzávalók:
50 dkg alma
10 dkg kristálycukor
5 dkg mazsola
1 tojássárgája
fél citrom reszelt héja

Elkészítés:
A meghámozott, kicsutkázott almákat gerezdekre vágjuk, lábasba tesszük és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Hozzáadjuk a citromhéjat és fél óráig főzzük. Azután turmixoljuk, hozzáadjuk a mazsolát, a cukrot és a tojássárgáját és habosra keverjük.
Melegen vagy hidegen tálalva egyaránt finom.


ALMAGOMBÓC

Hozzávalók:
1 kg alma
8 dkg margarin
2 db tojás
20 dkg búzadara
2 dl tej
cukor ízlés szerint
csipet só
zsemlemorzsa
fahéjas cukor

Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, magházat kivágva apróra vágjuk.
Összekeverjük a margarinnal, darával, tejjel, cukorral, tojásokkal,sóval, és annyi zsemlemorzsával, hogy gombócot formálhassunk. Fél órát állni hagyjuk, majd forró vízben megfőzzük. Pirított morzsába forgatjuk és fahéjas cukorral
tálaljuk, de tejföllel is finom.


ALMAFŐZELÉK

Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg alma
4 dkg liszt
3 dkg cukor
1 evőkanál ecet
kevés só
1 dl tejfel vagy joghurt

Elkészítés:
A meghámozott és felszeletelt almát forrásban lévő vízbe tesszük.
Hozzáadjuk az ízesítőket: cukor, ecet, só. Ha az alma már puhul, a lisztet
kevés hideg vízzel, vagy ha van, tejfellel, összekeverjük és a forrásban lévő
főzelékre öntjük. Egyszeri felforralás után a tűzről levesszük.


ALMAFELFÚJT
/10 adag/

Hozzávalók:
10 dkg margarin, 22 dkg liszt, 10 dkg fruktóz, 8 db tojás, 1/2 l 1,5%-os tej, 0,5 dl rum, 60 dkg alma, 1/4 rúd vanília

Elkészítés:
A margarint a tejben, a vaníliával felforraljuk. Ha forr, a lisztet folytonosan kavargatva belefőzzük, amíg az edény falától el nem válik. Az almát lereszeljük, megpároljuk, leturmixoljuk és a tojássárgákkal jól kidolgozzuk. A tojásfehérjéket a fruktózzal kemény habbá verjük és óvatosan a masszába keverjük. Egy kikent formát 3/4 részig töltünk és forró vízben, sütőben, lassan gőzöljük 1 órát.


ALMA-BANÁN DUÓ TÚRÓKRÉMMEL

Hozzávalók (4 személyre):
• 2 db alma
• 3 érett banán
• 20 dkg kék szőlő
• 15 dkg krémtúró
• 4 evőkanál tej
• 4 evőkanál méz
• ½ kiskanál őrölt fahéj
• 1 késhegynyi őrölt koriander
• apróra vágott mogyoró

Elkészítés:
Vágjuk kockára az almát, és szeleteljük fel a banánt. Mossuk és szemezzük le a szőlőt, a szemeket vágjuk ketté. Keverjük össze a háromféle gyümölcsöt, majd tálaljuk desszertes tányérokban. Az öntethez keverjük össze a krémtúrót a tejjel, a mézzel, valamint az őrölt fűszerekkel. A kész szószt kanalazzuk a gyümölcssalátánkra, a tetejét pedig hintsük meg az apróra vágott mogyoróval.


ALMÁS-FAHÉJAS PITE

Hozzávalók:
200 gr vaj 2 teáskanál sütőpor
225 gr cukor 12-15 közepes nagyságú alma
1 zacskó vaníliás cukor vegyes gyümölcslekvár
csipetnyi só 2 zacskó színtelen gyümölcszselé
4 tojás 3 evőkanál almalé
1 teáskanál őrölt fahéj 250 ml fehérbor
½ teáskanál őrölt gyömbér
késhegynyi őrölt kardamon
250 gr liszt

Elkészítés:
A vajat habosra keverjük, majd hozzáadunk 200 gr cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a fahéjat, a gyömbért, a kardamont és a tojásokat.

A lisztet elvegyítjük a sütőporral, és apránként a tésztához adjuk. A masszát alaposan kivajazott tepsibe öntjük.

Meghámozzuk az almát, eltávolítjuk a magházat. Felszeleteljük, kb. 1 cm-es szeletekre. Elrendezzük a szeleteket a tészta tetején úgy, hogy kissé átfedjék egymást. A közöket megtöltjük a gyümölcslekvárral. Előmelegített, 180-200 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.

A tetejéhez: összekeverjük a tortazselét az almalével, a maradék cukorral és a fehérborral. A tasakon található utasítások alapján elkészítjük a zselét. Bevonjuk vele a tortát.


ALMÁS-FAHÉJAS TEJBERIZS

Hozzávalók 4 személyre:
15 dkg rizs
6 dl tej
5 evőkanál cukor
1 tasak vaníliás cukor
3 evőkanál kókuszreszelék
1 alma
1 teáskanál őrölt fahéj

Előkészítés:
A rizst megmossuk, lecsepegtetjük, és háromszoros mennyiségű tejben a cukorral és a vaníliás cukorral puhára főzzük. Kissé hűlni hagyjuk.

Elkészítés:
A kókuszreszeléket zsiradék nélkül kissé megpirítjuk egy serpenyőben, tányérra borítjuk. Az almát meghámozzuk, magházát kiemeljük, és húsát apró darabokra vágjuk, vagy lereszeljük. Az almát és a fahéjat a langyos tejberizsbe keverjük, és tálkákba szedjük. A kókuszreszelékkel megszórjuk, és tálaljuk.
Munka: kb. 20 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 adag: 389 kcal


ALMÁS-KARAMELLÁS SÜTEMÉNY

Hozzávalók kb. 30 szelethez:
2 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
35 dkg kristálycukor
1 citrom
1,5 kg alma
20 dkg pirított dió
5 tojás
1 tojássárgája
25 dkg vaj
2 evőkanál étkezési keményítő
40 dkg liszt
2 csomag sütőpor
vaj és zsemlemorzsa a tepsi kikenéséhez

Előkészítés:
A tejet a vaníliás cukorral felforrósítjuk. Serpenyőben kb. 5 dkg cukrot aranybarnára karamellizálunk. Félrehúzzuk, a forró tejjel felöntjük, felforraljuk, majd rövid ideig hűlni hagyjuk. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. Az almát megtisztítjuk, kicsumázzuk, gerezdekre vágjuk, megöntözzük citromlével. A diót durvára vágjuk, és megpirítjuk.

Elkészítés:
A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A tepsit vajjal kikenjük, zsemlemorzsával meghintjük. 2 tojást a tojássárgával és 5 dkg cukorral kikeverünk, a karamelles tejjel felöntjük, majd addig melegítjük, amíg kissé besűrűsödik. Félrehúzzuk, lehűtjük (forralni nem szabad!). A lisztet összekeverjük a keményítővel és a sütőporral. A vajat 20 dkg cukorral, egy csipet sóval, a citromhéjjal habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a megmaradt tojásokat, beleöntjük a karamellás tejet, fokozatosan beleszórjuk a lisztet, és simára kidolgozzuk. A tésztát az előkészített tepsibe simítjuk, tetejére terítjük az almát, megszórjuk a pirított dióval, a maradék cukorral, és kb. 45 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük.
Munka: kb. 35 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra múlva


1 szelet: 260 kcal


ALMÁS KOSÁRKÁK

Hozzávalók:
30 dkg nyers linzertészta (otthon készített, vagy mirelit),
2 savanykás alma,
2 tojás,
fél dl tej,
2 csapott evőkanál liszt,
1 evőkanál olaj,
1 csapott evőkanál porcukor,
1 mokkáskanál őrölt fahéj,
csipetnyi só

Elkészítés:
A tojásokat a tejjel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, az olajat, a sót, a fahéjat és a porcukrot. Híg palacsintatésztaszerű masszának kell lennie. A
linzertésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk, és kicsi kosárkaformákat kibélelünk vele. (Legalább 12 darabot készítsünk.) Előmelegített, közepesen meleg sütőbe
toljuk, és halványsárgára, vagyis félig megsütjük. Amíg a tészta sül, az almákat héjastól szeletekre vágjuk, és a szeleteket felcsíkozzuk. A félig sült kosárkákat
megtöltjük az almacsíkokkal, majd a palacsintamasszával felöntjük. A sütőbe visszatesszük, és addig sütjük, amíg a folyékony masszából szilárd nem lesz, vagyis a beleszúrt tűre (hurkapálcára) már nem tapad a masszából.
A kosárkákat a sütőlapon hagyjuk kihűlni, majd óvatosan leszedjük, és tálra rakjuk. Csak hidegen fogyasztjuk.

Alma helyett készíthetjük körtével, esetleg banánnal, kimagozott és lecsöpögtetett meggyel vagy cseresznyével.
Legkésőbb másnapig el kell fogyasztani, illetve a kész sütemény mélyhűtőben tárolható.


ALMÁS-MÉZES ÉRMÉK

Hozzávalók:
1 dl margarin vagy vaj
2 dl méz
2 db tojás
3 dl finomliszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
3 dl finomra metélt hámozott alma
2 dl finomra aprított, kimagozott datolya, 1 dl mazsola, 1 dl apróra vágott dió, 5 dl hántolt zab.

Elkészítés:
Verjük fel a lágy margarint (vagy vajat), majd állandó verés közben, vékony sugárban adjuk hozzá a mézet. Ezután verjük bele a tojásokat is. Keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport, a sót és a fűszereket, majd ezt a keveréket adjuk a nedves hozzávalókhoz. Amikor alaposan elkeveredett, adjuk még hozzá az almát, a datolyát, a diót és a zabot. Teáskanalanként adagoljuk a keveréket egy vékonyan megzsírozott tepsibe úgy, hogy ne érjenek össze. 175C°-on süssük mintegy 10 percig. 40-60 db lesz belőle.
Azon melegében a legjobb, de kihűlve is finom. Hűtőben, pléhdobozban több hétig is eláll.


ALMÁS MÜZLIS CSEMEGE VANÍLIAÖNTETTEL

Hozzávalók:
1 kg alma
1/2 citrom leve
50 g vaj
50 g cukor
1 tasak Vanillincukor
150 g gyümölcsös müzli

Vaníliaöntet:
2 tasak Desszertöntet (vanília)
500 ml tej

Elkészítés:
Az almákat megmossuk, meghámozzuk, négybe vágjuk és a magházat
eltávolítjuk.
A negyedeket tovább aprítjuk szeletekre, majd meglocsoljuk a citromlével.
Az almaszeleteket egy kivajazott üvegedénybe (2 l ûrtartalom) helyezzük.
A vajat és a cukrot egy főzőedényben addig melegítjük, amíg a cukor
feloldódik, majd beleforgatjuk a müzlit. A müzlis masszát egyenletesen elosztjuk az almaszeleteken, és a sütő alsó harmadában megsütjük.

Alsó és felsõ sütés: kb. 180 oC (elõmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 oC (elõmelegítve)
Gáz: 2-3. fokozat (elõmelegítve)
Sütési idõ: kb. 35 perc

A vaníliaöntetet a tasakon található leírás szerint elkészítjük, és a meleg
csemegével tálaljuk.
TIPP:
A müzlihez keverhetünk 1 csapott evõkanál fahéjat is.


ALMÁS RÉTES

Hozzávalók:
2 doboz mirelit réteslap (1 rúdhoz 4 lapot használjunk!)
olaj
zsemlemorzsa
1,5 kg alma
cukor
fahéj
A tetejére:Porcukor

Elkészítés:
1.) Leterítettem a nedves konyharuhát az asztalra, és rátettem egy réteg réteslapot.
2.) Egy kis lábasba olajat öntöttem, és egy kenő-ecset segítségével óvatosan megcsepegtettem a lapot olajjal.
3.) Az 1. lapra rátettem a 2. lapot és ugyanúgy megcsepegtettem, mint az elsőt, majd ugyanígy rétegeztem a 3. és a 4. lapot is és azokat is megcsepegtettem egy kis olajjal.
4.) A 4. lapot finoman megszórtam zsemlemorzsával. Ez nagyon fontos, ugyanis ez szívja majd fel az alma levét, és így nem fog elázni a tésztám.
5.) Még a réteslapok megolajozása előtt megmostam, megpucoltam és lereszeltem 1,5 kg savanykás almát. Most szépen megraktam vele a réteslapot. (A tölteléket előzőleg egy tálban 3 részre osztottam, hogy minden rúdba egyenlő mennyiség jusson). Mielőtt a tésztára tettem, jól megnyomkodtam az almát, hogy a felesleges létől megszabaduljak.
6.) A reszelt almát megszórtam cukorral és fahéjjal. (A cukor mennyisége attól függ, mennyire édes vagy savanyú almát használunk). Végül az egészet meghintettem még egy kevés zsemlemorzsával is, és elegyengettem a tölteléket, hogy mindenhova jusson.
7.) A konyharuha segítségével óvatosan feltekertem a tésztát.
8.) Amikor elkészültem a rétes feltekerésével, mindkét végét óvatosan maga alá hajtogattam, hogy sütés közben ne türemkedjen majd ki belőle az almás töltelék.
9.) Az ecsetemmel egy tepsi aljára felfestettem a 3 tervezett rétes-rudam helyét, és belefektettem az első majd a második és harmadik rudat. A rétesek végeinél is bekentem a tepsit, hátha odaér majd a tészta sütés közben.
10.) Nagyon forró sütőben alig 8-10 perc alatt készre sütöttem az egészet, majd a kihűtöttem, és porcukorral megszórva tálaltam.


ALMÁS-SAJTOS CSIRKEMELL

Hozzávalók 4 személyre:
8 fél csirkemellfilé (kb. 80 dkg)
4 közepes alma
2 gerezd fokhagyma
1 ágacska rozmaring (10 cm-es)
10 dkg gouda sajt
2 evőkanál liszt
2 evőkanál olaj
2 evőkanál vaj (margarin)

A díszítéshez: Citromfű levelek

Előkészítés:
A csirkemelleket folpackkal letakarjuk, kissé kiverjük. Az almákat megmossuk, magházukat kivájjuk, 1 cm vastagon felkarikázzuk. A fokhagymát meghámozzuk, a rozmaringot leöblítjük. A sajtot nagy lyukú reszelőn megreszeljük.


A csirkemellek mindkét oldalát meghintjük sóval, borssal és egy kevés liszttel. Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a csirkemelleket, melléjük dobjuk a fokhagymát és a rozmaringot. A húsok mindkét oldalát pirosra sütjük (3-3 perc), aztán lapos tűzálló edénybe sorakoztatjuk őket. A sütőt 200ºC fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. Kidobjuk a serpenyőben maradt pecsenyeléből a fokhagymát és a rozmaringot, hozzáadjuk a vajat, és szép sorjában pirosra sütjük benne az almakarikákat. Mindegyik hússzelet tetejére 2-2 almakarikát fektetünk (a maradékot melléjük-köréjük szórjuk), tetejüket vastagon meghintjük a sajttal, és csak addig sütjük (10-12 perc), amíg a sajt aranysárgára pirul. A citromfű levelekkel díszítve a sütőedényben tálaljuk. Köretként krumplipürét, hasábburgonyát, petrezselymes rizst kínálhatunk hozzá.


ALMÁS-SAJTOS-SÜLT FŐTT HÚS

Hozzávalók:
bármilyen levesben főtt hús
pár szelet füstölt sonka
1-2 alma,
annyi szelet sajt, ami az egészet befedi majd
só, bors, majoránna, kakukkfű
1 evőkanál vaj
2-3 evőkanál tejföl

Elkészítés:
A jénai tálat kivajazom. Rétegesen lerakom a hozzávalókat, alulra a főtt húst, rá a sonkát, megint főtt húst, most jönnek a fűszerek, majd az egészet beborítjuk vékonyra vágott almaszeletekkel, erre is jöhet egy kis bors, majoránna, kakukkfű, azután a tejfölt elsimítom rajta, majd beborítom a sajtszeletekkel.
20-25 percig közép meleg sütőben megsütöm, hogy a sajt szép piros legyen.


ALMASZALÁMI

Hozzávalók:
25 dkg megtisztított puha alma (tisztán mérve)
25 dkg cukor
3 dkg vaj
5 dkg darált dió
5 dkg mazsola
1 púpozott evőkanál kakaócukor a külsejére

Elkészítés:
Az almát vékonyra szeleteljük, majd a cukorral és a vajjal saját levében addig pároljuk, míg teljesen szét nem fő. Ekkor belekeverjük a diót, a mazsolát és a kakaót, és kevergetve olyan sűrűre főzzük, hogy összetapadjon. (vigyázni kell, mert könnyen leég!) Gyúródeszkára cukrot hintünk, és az almás masszát csíkban ráhalmozzuk, majd hűlni hagyjuk.
Ha kihűlt, vizes kézzel hengert formázunk belőle és a cukorba forgatjuk. Néhány napig állni hagyjuk (szellős helyen), hogy megszikkadjon, majd vizes késsel szeleteljük.


ÜNNEPI SÜLT ALMA

Hozzávalók 4 személyre:
8 db magozott aszalt szilva
4 piros alma
3 evőkanál brandy
1 csipet gyömbérpor
1 csipet fahéj
4 evőkanál+6 dkg tisztított napraforgómag (nem sós!)
1 teáskanál vaj
1 evőkanál méz
6 evőkanál almalé
6 evőkanál cukor
1,2 dl tejszín

Előkészítés: Az aszalt szilvákat apró darabokra vágjuk. Az almát megmossuk.

Elkészítés:
A brandyt összekeverjük 2 evőkanál vízzel, a gyömbérporral és a fahéjjal, 10 percre beletesszük az aszalt szilvát. Az almák magházát bőségesen kiszúrjuk/kifúrjuk. Megtűzdeljük a 4 evőkanál napraforgómaggal. A vajon megpirítjuk a 6 dkg napraforgómagot, összekeverjük a mézzel, és a lecsepegtetett szilvákkal. Megtöltjük vele az almákat. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. Az almalevet tűzálló tálba öntjük, beletesszük az almákat, és lefedjük. A sütőben kb. 35 percig sütjük. A cukrot lassú tűzön megolvasztjuk, világosra karamellizáljuk, és elkeverjük a tejszínnel. Tányérokra öntjük, ráültetjük a kész almát és tálaljuk.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 adag: 520 kcal

Waldorf saláta recept - videóval

Rating:	★
Category:	Other

...katt a képre a videóhoz

Waldorf Saláta

1. hány főre szól a recept: 2 fő
2. elkészítés nehézsége: nagyon egyszerű
3. elkészítés ideje: 15 perc
4. árkategória: 1.500 Ft alatt

Hozzávalók
1. 2 db zellerszár (angol zeller)
2. 1 db zöld alma
3. 1 db jonatán alma
4. ízlés szerint só, őrölt fekete bors
5. 1 dl majonéz
6. 1 db citrom leve (vagy 2 evőkanál citromlé)
7. 15 dkg szőlő
8. 15 dkg dió
9. 1-2 levél fejes saláta

1. A majonézt tálba helyezzük, s összekeverjük a citrom levével,
majd sóval, borssal ízesítjük.
2. A megmosott almából eltávolítjuk a magházat, majd kb.
2 cm-es kockákra vágjuk. (ha kisebb, mint 2 cm, akkor könnyen
összetörik, pépesedik)
3. Összekeverjük a majonézzel. A majonézben lévő citromlé miatt
az alma nem barnul meg!
4. Éles kés segítségével a zellerszárat apró szeletekre vágjuk.
Hozzákeverjük a már elkészült salátához.
5. A szőlőszemeket megmossuk, félbevágjuk, a diót apróra vágjuk,
majd ezeket is a salátához keverjük.
6. Tálalás: Fejes saláta ágyon tálaljuk.

Megjegyzés: Tegyünk félre egy kevés diót a díszítéshez.
Szárnyas ételek mellé, köretnek is kiváló.

....és egy másik.....

Waldorf saláta recept

Hozzávalók:
3-4 személyre:

50 dkg alma
30 dkg zeller
5 dkg dióbél
1/2 citrom
2 dl joghurt
1 evőkanál majonéz
zellerlevél
köménymag
őrölt bors

Elkészítés:
A megtisztított almát és zellert gyaluld vékony csíkokra,
keverd össze és hintsd meg néhány csepp citromlével.
A joghurtot keverd össze a majonézzel, az apróra vágott
dióval, fűszerezd köménnyel, borssal és ezt az öntetet add
a zöldséghez. Alapos keverés után a salátát érleld egy órát
hűvös helyen és apróra vágott zellerlevéllel megszórva tálald.

Zeller + egy - két ötlet...

Rating:	★
Category:	Other

Zeller
"A zeller jó vízhajtó hatású fűszernövényünk"
Mi van benne?
A termések tartalmaznak illóolajat (limonént, szelinént, alkil-ftalidokat), furokumarinokat, flavonoidokat, a gyökerekben poliinek is megtalálhatók.
Mire jó?
A zeller termései serkentőleg hatnak a veseműködésre.
Emésztési panaszok, étvágytalanság esetén is gyakran
alkalmazzák. A növény hatóanyagai révén erősíti az immunrendszert.
A népi gyógyászatban nemivágy-serkentőként is alkalmazzák,
de ezen hatása klinikailag nem bizonyított.
Hogyan használjuk?
Tea: 3 dl vízbe tegyünk 2 teáskanálnyi zellermagot vagy összeaprított zellerlevelet, forraljuk fel, majd 3-5 perc elteltével szűrjük le. Vizelethajtónak alkalmazzuk.

Zellerlé: A zeller húsos gumóját hámozzuk meg, és léfacsaró edényben préseljük ki. Ízesíthetjük almával, répával.

Fűszerként: Általában húsételek, főzelékek, levesek, mártások, grill-ételek, saláták elkészítésekor használják.

Jó tudni!
Vesegyulladás esetén a zeller illóolajának a használata ellenjavallt!

Ezért a Zellerkrémleves is nagyon egészséges,
Hozzávalók 4 személyre:

1 db zellergumó
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
8 dl húslé
5 dl tejszín
2 evőkanál cukor
1 db citrom
5 dkg vaj
4 szelet toast
4 szelet kecskesajt
4 szelet gépsonka
babérlevél
szerecsendió
só, bors
majoranna

A zellert lereszeljük, majd egy serpenyőben vajon, az apróra vágott
hagymával pirítani kezdjük. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a
fokhagymát egészben, a babérlevelet, meghintjük szerecsendióval,
felöntjük húslével és puhára főzzük. Miután megpuhult felöntjük
tejszínnel, kivesszük a babért, megszórjuk cukorral, megöntözzük
citromlével és pürésítjük.
A kenyerekre teszünk egy–egy szelet sajtot és sonkát, megszórjuk
sóval, borssal, majorannával, és szerecsendióval majd serpenyőben
lepirítjuk és egymásra rétegezzük. Az elkészült levest a sajtos
sonkás pirítóssal tálaljuk.

Itt érdemes olvasgatni...


A hasábburgonyának látszó finomság olajban kisütött zeller. nagyon
finom puha a belseje, egyszerűen fantasztikus!

Ezt itt olvastam....Forrás: [origo]
A zeller nagyon kedvezően hat a veseműködésre, gyakran alkalmazzák emésztési panaszok, étvágytalanság illetve általános erőtlenség esetén. A zeller csökkenti a vércukor-szintet is, sőt, még az étvágyat is csökkenti. Tápanyagai, illóolajai pedig segíthetnek a túlzott idegeskedés leküzdésében.
A zeller gazdag rostokban és ballasztanyagokban, nagyobb mennyiségben tartalmaz kálciumot, káliumot, nátriumot, magnéziumot, vasat és több vitamint is. Mivel a kalóriatartalma igen alacsony - fajtától függően 6-20 kcal van 100 grammban - kitűnő eledel lehet fogyókúrázóknak, is. A zellert - különösen a zöld szárból facsart, friss levet - felhasználhatják azok is, akik lugosítani akarják a szervezetüket: a zellerben található ásványi anyagok ugyanis kiegyensúlyozó hatással vannak a vér sav-lúg egyensúlyára.

Bazsalikomos, cukkini krémleves

Rating:	★
Category:	Other

Bazsalikomos, cukkini krémleves gyorsan elkészíthető,
ízletes, és olcsó.

Hozzávalók 4 személyre:
* 2 cukkini
* 2 fej vöröshagyma
* 1 közepes fej burgonya
* 3 gerezd fokhagyma
* 1 csokor friss bazsalikom
* 1 zöldség leveskocka
* 3 evőkanál olívaolaj
* só, frissen őrölt bors

Elkészítés:
A leveskockát feloldjuk 1 liter forró vízben, a cukkinit apró kockára vágjuk.
A felaprított hagymát, összezúzott fokhagymát az olívaolajon üvegesre
pároljuk, hozzáadjuk a karikára szeletelt burgonyát, és még 2 percig pirítjuk, Hozzáadjuk a leveskockát és 20 percig főzzük, majd turmixgéppel összetörjük
sózzuk, borsozzuk, még 2 percig főzzük. Most adjuk hozzá a cukkinit,
és 10 - 15 percig főzzük.
A végén hozzáadjuk a finomra vágott bazsalikomot, tálaláskor egész bazsalikom levelekkel tesszük még illatosabbá.